每日一素，好好吃饭02：别想太多，3个颜色你就能做到营养平衡！
三色法
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从食物教育开始
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很多大朋友在给孩子做食物教育的时候，也对孩子的一日三餐营养配比感到头疼。
实际上，在做食物教育的时候，包括我们自己吃饭的时候，我们很难严格按照书上或者是专家的意见去做选择，这样没有太大的意义，也坚持不下去。如果过于依赖权威，拿专业的营养学标准来规划小朋友的三餐，其实很容易成为一个限制，让他们感到沮丧。
关于吃什么，我们更多的应该是自己来把握。
在和搭档小龙寻找食育资料的时候，发现《食育：从摄取营养到重视饮食行为》这本书，在早期的时候对我非常有帮助。它主要讲的是在日本的一个保育园（类似幼儿园阶段）的校长对食育的一些思考，以及怎么样来选择小朋友的食物，在里面我看到了三色法。
三色法的分类
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在三色法中，我们会把食物根据它们所提供的能量分成三大类：黄色、红色和绿色。
黄色
包括一些碳水化合物或淀粉含量高、能提供能量和饱腹感的食物，能使你保持饱满的精神状态。
可以看出，三色法并不是一个非常严格的营养学定义，它并没有很严谨地去对食物进行解剖、细分：这个里面含有什么元素，属于什么东西？而是根据常识去做一个大致的判断，尽量保证每顿饭里都有这三大类元素，一开始有一点点就可以，慢慢的就会找到对自己来说最舒服的比例。通过吃各种各样的食物，达到营养均衡——三色法的核心其实就是多样化。
红色
一些常见的蛋白质，能使我们的骨骼和肌肉更加强壮，可以提高爆发力，尤其适合长个子时期。
另外，三色法的颜色代表的是食物的能量颜色，不是它们的表皮颜色。打个比方，茄子的表皮是紫色的，虽然三色法里面没有紫色，但是它是一种蔬菜，根据能量颜色我们可以把它分到绿色。
绿色
绿色代表一些蔬菜，可以维持我们整个身体的平衡，包括皮肤、眼睛等部位，也能影响精神和情绪。
这个三色图最重要的作用是让大家发现自己做食物教育的方法。任何类型的教育都必须亲自去尝试，自己信奉才会自然而然地衍生出很多东西，才能将学习到、感受到的美好主动分享给其他人。
此外，食育不仅仅包括“做什么给孩子吃比较好”这个营养上的问题，还会涉及到孩子的成长、与家庭和社会的连接以及自然信息的传承。比如，三色法和平解决了大小朋友都苦恼的偏食问题。其实偏食有时候是个比较人为的定义，比如你希望孩子吃芹菜，但是恰好他不爱吃，与其强迫他摄取所谓的营养，不如培养他自己主动选择食物的能力，比如从绿色的食物里选择其他绿叶菜来替代。
- 发表于 2020-07-22 17:47
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